Bienvenue chez les Ch'tis — 2008

carbonnade flamande

Synopsis du film

Philippe Abrams est directeur de la poste de Salon‐de‐Provence. Il est marié à Julie, dont le caractère dépressif lui rend la vie impossible. Pour lui faire plaisir, Philippe fraude afin d’obtenir une mutation sur la Côte d’Azur. Mais il est démasqué : il sera muté à Bergues, petite ville du Nord. Pour les Abrams, sudistes pleins de préjugés, le Nord c’est l’horreur, une région glacée, peuplée d’êtres rustres, éructant un langage incompréhensible, le « cheutimi ». Philippe ira seul. À sa grande surprise, il découvre un endroit charmant, une équipe chaleureuse, des gens accueillants, et se fait un ami : Antoine, le facteur et le carillonneur du village, à la mère possessive et aux amours contrariées. Quand Philippe revient à Salon, Julie refuse de croire qu’il se plait dans le Nord. Elle pense même qu’il lui ment pour la ménager. Pour la satisfaire et se simplifier la vie, Philippe lui fait croire qu’en effet, il vit un enfer à Bergues.

plat Facile 220 min 13 ingrédients

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Contributeur

Créé par

Recette proposée par Seb le Fourbe ✦ Ciné Délices Fin Palais

Niv. 3

185/300 XP

7 Recettes

3/6 Cadres débloqués

Cadres de contribution

13 ingrédients

0 / 13

pour 6 personnes

1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...)

6 oignons

20 g de beurre doux

3 cuillerées à soupe de farine

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

1 litre de bière brune

3 cuillerées à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)

2 feuilles de laurier

4 branches de thym séché

3 clous de girofle

8 tranches (160g) de pain d'épices

5 cuillerées à soupe de moutarde

Sel, poivre

Anecdote

L'inspiration

À l'minche chez Antoine, quand qu'Philippe y'est invité à goûter les spécialités du Nord. Ch'est là qu'on l'y sert l'fameuse carbonnade flamande. Oups!! Au repas chez Antoine, quand Philippe est invité à découvrir les spécialités du Nord. C'est à ce moment qu'on lui sert la fameuse carbonnade flamande.

Étapes de préparation

6 étapes · 220 min

0 / 6 étapes

Étape 1

Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Étape 2

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

Étape 3

Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.

Étape 4

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Étape 5

Faites griller les tranches de pain d'épices restantes et coupez-les en cubes.

Étape 6

Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés.

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