Bienvenue chez les Ch'tis — 2008

carbonnade flamande

Contexte de la recette

À l'minche chez Antoine, quand qu'Philippe y'est invité à goûter les spécialités du Nord. Ch'est là qu'on l'y sert l'fameuse carbonnade flamande. Oups!! Au repas chez Antoine, quand Philippe est invité à découvrir les spécialités du Nord. C'est à ce moment qu'on lui sert la fameuse carbonnade flamande.

plat Facile 220 min 13 ingrédients
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Recette complète

Préparation

6 étapes · 220 min
0 / 6 étapes

Étape 1

Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Étape 2

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

Étape 3

Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.

Étape 4

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Étape 5

Faites griller les tranches de pain d'épices restantes et coupez-les en cubes.

Étape 6

Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés.

Médias de la recette

La Galerie

Photo principale — carbonnade flamande
01 Photo principale
Photo secondaire — carbonnade flamande
02 Photo secondaire
Photo détail — carbonnade flamande
03 Photo détail
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