Ratatouille — 2007

La Ratatouille de Remy

Name: La Ratatouille de Remy
Total time: 60 min
Yield: 4 portions

Synopsis du film

Rémy est un jeune rat qui rêve de devenir un grand chef français. Ni l'opposition de sa famille, ni le fait d'être un rongeur dans une profession qui les déteste ne le démotivent. Rémy est prêt à tout pour vivre sa passion de la cuisine… et le fait d'habiter dans les égouts du restaurant ultra coté de la star des fourneaux, Auguste Gusteau, va lui en donner l'occasion ! Malgré le danger et les pièges, la tentation est grande de s'aventurer dans cet univers interdit. Écartelé entre son rêve et sa condition, Rémy va découvrir le vrai sens de l'aventure, de l'amitié, de la famille… et comprendre qu'il doit trouver le courage d'être ce qu'il est : un rat qui veut être un grand chef…

plat Moyenne 60 min 4 pers. 13 ingrédients

Voir la recette Donner mon avis

0/5 Note

Médias de la recette

La Galerie

Photo principale — La Ratatouille de Remy

01 Photo principale

Photo secondaire — La Ratatouille de Remy

02 Photo secondaire

03 Photo détail

Contributeur

Créé par

Recette proposée par Alfredo Linguini Cinéphile Amateur

Niv. 2

61/200 XP

2 Recettes

2/6 Cadres débloqués

Cadres de contribution

13 ingrédients

0 / 13

2 courgettes

1 aubergine

3 tomates rondes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

3 gousses d’ail

400 g de tomates concassées en boîte

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 branches de thym frais

2 branches de romarin frais

10 feuilles de basilic frais

1 cuillère à café de sucre

Anecdote

L'inspiration

Dans Ratatouille, c'est ce plat que le petit Remy prépare pour le redoutable critique culinaire Anton Ego..une bouchée qui le replonge instantanément dans son enfance. La version confit byaldi, inspirée du chef Thomas Keller, est celle que Pixar a immortalisée à l'écran : des légumes finement tranchés, disposés en rosace parfaite sur une sauce piperade maison. La cuisine n'est pas réservée à tout le monde… mais tout le monde peut apprendre.

Étapes de préparation

6 étapes · 60 min

0 / 6 étapes

Étape 1 — Préparer la sauce piperade

: Émincer 1 oignon et 3 gousses d’ail. Couper 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en petits dés. Faire revenir le tout dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter 400 g de tomates concassées en boîte, 1 cuillère à café de sucre, 4 branches de thym frais et 2 branches de romarin frais. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce bien réduite.

Étape 2 — Trancher les légumes – la précision de Rémy

: Laver soigneusement 2 courgettes, 1 aubergine et 3 tomates rondes. Les trancher en rondelles très fines et régulières d’environ 3 mm — c’est le secret d’une belle présentation. Un couteau bien aiguisé et pas de précipitation.

Étape 3 — Monter la ratatouille confit

: Préchauffer le four à 160°C. Étaler la sauce piperade en couche uniforme au fond d’un plat à gratin rond. Disposer les rondelles de légumes en les alternant et en les chevauchant légèrement en cercles concentriques : courgette, tomate, aubergine, courgette, tomate, aubergine… jusqu’à remplir tout le plat.

Étape 4 — Assaisonner et couvrir

: Arroser d’un filet de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemer de 4 branches de thym frais et 2 branches de romarin frais. Assaisonner à votre goût. Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson découpée à la taille du plat.

Étape 5 — Cuisson lente au four

: Enfourner à 160°C pendant 45 minutes. Retirer ensuite le papier cuisson et prolonger la cuisson de 15 minutes pour faire légèrement caraméliser le dessus.

Étape 6 — Dresser comme un grand chef

: Laisser reposer 5 minutes hors du four. Dresser harmonieusement dans les assiettes en superposant délicatement les rondelles. Parsemer de 10 feuilles de basilic frais ciselé et d’un dernier filet d’huile d’olive. Servir chaud ou tiède.

Communauté